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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

SKREI CON TOMATE AL TOMILLO

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SKREI CON TOMATE AL TOMILLO

El Skrei es el Rey de los bacalaos, su temporada se abre en enero y podemos disfrutarlo hasta abril. Su carne blanca, firme pero jugosa es un manjar que nos llega desde el norte de Europa. Realiza un largo recorrido para el desove, llegando a las Islas Lofoten, donde el agua es más cálida y apta para la reproducción. Durante este largo recorrido su alimentación se basa en marisco y arenques, de ahí su calidad.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 4 lomos de skrei de unos 180 gr cada uno
  • 1 cebolla
  • 20 gr de acite
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de tomate triturado de 400 gr
  • sal, azúcar, pimienta y tomillo al gusto

ELABORACION

Poner la cebolla en cuartos y el ajo en el vaso, trocear 20 seg en vel 4, añadir aceite y programar 20 min, varoma, vel cuchara.

Echar el tomate, salpimentar, añadir un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate y programar 15 min, varoma, vel 1.

Salpimentar los lomos de skrei, colocarlos en el varoma y poner el recipiente sobre el vaso. En unos 7-10 min (depende del grosor) el pescado estará listo, quitar el varoma del vaso y dejar reposar y escurrir.

Al terminar el tiempo de la salsa de tomate, colocar el skrei en el plato y cubrir con un poco de salsa.

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Written by Goizalde

22 febrero, 2010 a .

Publicado en Pescados y Mariscos

2 comentarios

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  1. !Hola Gizalde¡Acabamos de terminar de cenar el skrei , nos ha gustado mucho , pero he hecho una variación; al no tener tomillo en casa le he puesto una guindilla (me pirra el picante). El skrei en el varoma queda de vicio, los lomos se iban separando nada más tocarlos con el tenedor. Compraré otro skrei porque nos ha encantado. Tienes alguna receta para hacerlo al pilpil?
    Como siempre, gracias

    Me gusta

    virginia

    13 marzo, 2010 at .

  2. […] va acercando el final de la temporada del Skrei, el Rey de los bacalaos. Vamos a despedirlo como se merece, con una buena […]

    Me gusta


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