Cocinando con Goizalde

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SKREI A LA GALLEGA

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SKREI A LA GALLEGA

Otra receta de este magnífico bacalao. Una receta de toda la vida con un toque nuevo: el skrei en vez de la merluza. Cambiamos las patatas cocidas por crema de patatas.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1/2 cubilete de aceite
  • 3 dientes de ajo fileteados y 2 dientes enteros pelados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 litro de agua
  • 400 gr de patata
  • 8 lomos de 100 gr cada uno de skrei
  • 100 ml de nata
  • sal y pimienta

ELABORACION

Poner en el vaso el aceite y los dos tipos de ajo (fileteado y entero) 6 min, varoma, giro izq, vel cuchara. Sacar del vaso los ajos enteros con una cucharada de aceite y reservar. Añadir pimentón a lo que queda en el vaso y reservar en otro recipiente.

Sin lavar el vaso poner el agua y la patata troceada, salar. Programar 20 min, varoma, giro izq, vel cuchara. Mientras hierve el agua, salpimentar el bacalao y colocarlo en el varoma, cuando queden 7 min para que termine el tiempo, colocar el varoma sobre la tapa.

Al terminar el tiempo, quitar el varoma sin destapar. Colar las patatas y una vez quitado todo el agua poner las patatas en el vaso junto a  la nata, los ajos enteros y la cucharada de aceite reservados, salpimentar y triturar a vel máx 10 seg.

En una fuente poner en el fondo la crema, colocar el pescado y salsear con los ajos laminados y el aceite con pimentón.

Servir en el momento.

NOTA: se puede cambiar el bacalao skrei por cualquier tipo de pescado blanco, como la merluza, por ejemplo.

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Written by Goizalde

26 febrero, 2010 a .

Publicado en Pescados y Mariscos

17 comentarios

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  1. Hola otra vez Goizalde, acabo de dejarte un mensaje en el blog de Rosa. Ya me he decidido,éste es el primer plato que cocinaré.

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    Virginia Capilla

    27 febrero, 2010 at .

    • Hola Virginia: creo que es una muy buena elección, cuéntame tu experiencia cuando lo hagas, ok? Gracias

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      Goizalde

      27 febrero, 2010 at .

  2. Hola Goizalde, la receta me parece estupenda, ¿Puedo prepararla con los trozos de bacalao congelado, en su punto de sal? No se que tipo de bacalao es el skrei.
    La foto de tu receta es de lo mas apetecible.

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    Conchi

    28 febrero, 2010 at .

  3. Hola soy otra vez yo, se me olvidó decirte ¡felicidades por tu blog! lo visitaré a menudo.

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    Conchi

    28 febrero, 2010 at .

    • Hola Conchi: el skrei que he cocinado ha sido el fresco, aún no he hecho bacalao desalado congelado en el varoma, pero pienso que no debe quedar mal. Si te animas a probarlo tu, nos cuentas por favor. Lo he hecho con el skrei porque es un tipo de bacalao con una carne muy tierna y muy sabrosa, es el rey de los bacalaos.
      Muchas gracias por tus palabras.
      Un saludo

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      Goizalde

      28 febrero, 2010 at .

  4. Lo dicho… Me encanta el blog!!! A partir de ahora lo tendre como referencia a la hora de buscar recetas.
    Esta del bacalao tengo que probarla; me encanta la idea de la crema de patatas. Pero tendre que probarlo a hacerlo con bacalao desalado, porque aqui en Teruel, el skrei como que no.

    Gracias por el blog y mucho exito!!

    Un beso

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    Mar

    28 febrero, 2010 at .

    • Si Mar, inténtalo con el desalado y nos cuentas, que yo también quiero saber como queda.
      Gracias por tus palabras

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      Goizalde

      28 febrero, 2010 at .

  5. Hola Conchi

    Yo soy un gran aficionado al bacalao. Comentaros que el Bacalao al punto de sal es, como decirlo sin ofender, una estafa. Se trata de bacalaos menores (el “bueno”, ese que tiene unas lascas gordas que se separan sin romper, se llama “Gadus Morhua” en latín, pero en la familia del bacalao hay muchos otros), que no tienen la calidad del Gadus Morhua, a los que, de manera industrial, les “inyectan” una solución salina. No es que sea peligroso para la salud, que no lo es, es que te están vendiendo a precio de bacalao agua con sal. Vamos, una estafa.
    El Skrei es un bacalao 100 por 100 Gadus Morhua, que se pesca en Noruega tras una larga migración y que nos llega fresco en invierno. Tiene una historia curiosa, que no voy a contar aquí para no aburrir. Pero vamos, ojo con “el punto de sal”, que es una estafa!!

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    Rafa

    5 marzo, 2010 at .

  6. Hola Goizalde, hoy he hecho este plato con merluza y reduciendo las cantidades para mí sola, lo único que puedo decir es que es ESPECTACULAR, realmente delicioso. La combinación con el puré de patata es exquisita. Sin dudarlo seguiré probando más recetas tuyas. Gracias!!!

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    Marian

    16 junio, 2010 at .

    • Hola Marian: me alegro muchísimo de que te haya gustado, espero que las demás recetas que hagas te gusten tanto o más.
      Un saludo

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      Goizalde

      16 junio, 2010 at .

  7. Hola Goizalde:Gracias por tus recetas, el bacalao me ha salido estupendo, nunca lo habia comprado y desde luego en mi casa ha tenido mucho exito.Me gustaria saber que se hace con los dos ajos enteros que se reservan con la cucharada de aceite.Saludos

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    Angeles

    14 febrero, 2011 at .

    • Hola Angeles, me alegro de que os haya gustado.
      En cuanto a los ajos enteros, llevas razón, se me ha pasado, pero ahora mismo lo soluciono. Se trituran junto con la patata para darle sabor.
      Un beso

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      Goizalde

      14 febrero, 2011 at .

  8. Hola Goizalde,me parece una receta genial. Además de con pescado, voy a probar a hacerla con pulpo. Ya os contaré

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    mariabelas

    10 marzo, 2011 at .

  9. bien po r las recetas, lastima que solo sean para termomix, pero con imaginacion tambien se pueden hacer a lo tradicional.

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    pilar

    21 febrero, 2012 at .

    • Hola Pilar, desde el verano pasado publico todas las recetas tanto para cocinar con la Thermomix como sin ella, de manera tradicional. Si hay alguna receta que te interese, te la paso a modo tradicional y listo.
      Un saludo

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      Goizalde

      21 febrero, 2012 at .

  10. ¿Se puede hacer esta receta con panga o con gallo? Y si es así, es el mismo tiempo?

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    Cris

    23 noviembre, 2012 at .

    • Es que tanto de la panga como del gallo lo que se sacan son filetes más finos y no lomos que son lo que necesitamos para esta receta. De todas formas sí que lo puedes hacer, pero date cuenta que esos pescados se cocinan en mucho menos tiempo

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      Goizalde

      24 noviembre, 2012 at .


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