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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

CREMA DE PUERROS Y COCO CON CRUJIENTE DE JAMÓN

with 3 comments

Mezcla de sabores dulces y salados. Suave al paladar con el contraste crujiente del jamón. Esta crema se puede tomar como plato entrante o como aperitivo mientras esperamos al plato fuerte.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 puerros hermosos o 6 normales
  • 30 gr de aceite
  • 1 patata mediana
  • 250 gr de leche evaporada (Leche Ideal)
  • 250 gr de leche de coco
  • 350 ml de agua + 1 pastilla de caldo ó 300 ml de caldo de verduras + sal
  • 2 lonchas de jamón serrano

ELABORACIÓN

Poner en marcha la Thermomix en vel 5 y añadir por el bocal el ajo. Poner la cebolla cortada en 4 junto a 2 de los puerros troceados y picar 3 seg en vel 4, bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Añadir el aceite, 15 min, varoma, vel cuchara.

Pelar y trocear las patatas y los otros 2 puerros. Echarlos al vaso junto a las dos leches, el agua y la pastilla. Programar 5 min, varoma, vel 1. En cuanto empiece a hervir bajar a 90ºC y dejar cocinar unos 20 min más. Cuando termine el tiempo, dejar templar en el mismo vaso unos 10 min y triturar 1 min a vel máxima.

Para hacer el crujiente de jamón: colocar las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y meter al microondas a potencia máxima durante 15 segundos. Sacar y mirar cómo está. Repetir la operación las veces que haga falta (unas 4 – 6 veces aprox) hasta que el jamón esté crujiente, teniendo en cuenta que cuando se enfríe estará más crujiente aún.

Servir la crema espolvoreada con polvo y trozos de jamón. Tener en cuenta este jamón a la hora de echar sal a la crema, ya que este jamón queda bastante salado y su sabor muy concentrado.

NOTA: si lo que queremos es polvo de jamón, antes de hacer la crema pondremos el jamón ya seco en el vaso y pulverizaremos en vel 5-8.

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Written by Goizalde

27 abril, 2010 a .

Publicado en Sin categoría

3 comentarios

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  1. Pena que no me guste nada, pero nada, el coco! La pinta es buenísima

    Me gusta

    izaskun

    28 abril, 2010 at .

    • Entiendo que cuando una cosa no te gusta, le encuentras el sabor enseguida, pero puedo asegurarte que no sabe mucho a coco, los sabores estan muy bien integrados.
      Un beso

      Me gusta

      Goizalde

      28 abril, 2010 at .

  2. Otra receta por la que te tengo que felicitar Goi!!!!! para la cena con los amigos puse un plato con vasitos pequeños unos con gazpacho y otros con esta crema. Luego en un vol puse el jamon crujiente para que cada uno se lo echara a su gusto y si querian con el gazpacho o con la crema. Nos gusto mucho!!!! y sobretodo a un amigo que incluso me hizo sacar la jarra donde tenia el sobranto pq queria repetir una y otra vez jajaja
    Besosss

    Me gusta

    Mar Manuel

    17 julio, 2010 at .


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