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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

TRUFAS

with 9 comments

Un dulce más para endulzar nuestras mesas, para regalar o simplemente para degustar unas trufas caseras hechas con los productos que más nos gustan.

He hecho pruebas con diferentes chocolates y rellenos, os cuento mis experiencias:

  1. Los que hice con chocolate Nestle postres, me salieron estupendos, de sabor y de textura.
  2. Con el chocolate Postres de Eroski también quedan muy bien, muy parecidos a los de Nestle, aunque sigo prefiriendo Nestle.
  3. Probé con 1/2 tableta (100 gr) de chocolate negro 52% de cacao + 1 chocolate con leche (100 gr) + 1 chocolate blanco (100 gr), los 3 de Lidl y estos quedaron una gotita más blanditos, aunque se puede manejar bien el chocolate para hacer las bolitas. Yo creo que el truco está en añadir toda la tableta de chocolate negro, o sea, 400 gr de los 3 chocolates en total para los 200 ml de nata y los 40 gr de leche condensada. Eso si, de sabor geniales.
Esta vez he hecho 2 diferentes:
  • Los que se ven rebozados en cacao: por dentro solo tienen la masa de la trufa y van rebozados con el cacao
  • Los que se ven blancos: la masa de dentro va mezclada con cacahuetes triturados y la cobertura es chocolate blanco fundido
INGREDIENTES
  • 300 gr de chocolate Nestlé Postres
  • 200 ml de nata para montar
  • 40 gr de leche condensada
  • 100 gr de chocolate blanco (yo he utilizado el de Lidl) para una de las coberturas
  • cacao puro para rebozar las otras
  • 50 gr de cacahuetes o cualquier otro fruto seco (opcional)

ELABORACIÓN

Si queremos mezclar con cacahuete triturado, este es el momento de triturarlo, poner en el vaso y dar golpes de turbo hasta que quede del grosor que nos gusten los trozos, reservar.

Pasar el vaso con un trapo para quitar los trocitos de cacahuete que puedan quedar y poner el chocolate nestlé postres, trocear 10 seg en vel 8. Añadir la nata y la leche condensada y programar 4 min, 60ºC, vel 2. Cuando esté todo bien fundido y homogéneo, separa la masa en 2. A una de ellas mezclar los cacahuetes y la otra dejarla tal cual, guardar en tuppers y meter al frigo como mínimo toda la noche para que se endurezca bien.

Para hacer las bolas, coger porciones con la mano y dar forma. Las que van cubiertas de cacao en polvo es ahora cuando las rebozamos y las guardamos en el frigo en un tupper o similar, estas ya están listas.

A las otras, les damos la forma, las colocamos sobre papel de horno y las metemos al frigo para que se endurezcan un poco mientras fundimos el chocolate blanco. Yo esta vez lo fundí en el microondas, (tenía la Thermomix ocupada) troceando el chocolate y fundiendo poco a poco, empezando por unos 20 seg y luego cada vez tener menos tiempo de seguido. Cuando esté líquido (cuidado que no se queme) colocar las trufas en las cápsulas y con una cucharilla echar por encima el chocolate blanco cubriendo bien las esquinas. Meter al frigo para que vuelvan a coger cuerpo.

Para fundir el chocolate en la Thermomix mirar aquí

Tanto unas como otras, quedan mucho mejor si pasan una noche entera en el frigo una vez hechas y formadas. Guardar en tupper cerrado para que no cojan sabores ni olores.

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Written by Goizalde

20 diciembre, 2010 a .

9 comentarios

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  1. UUUAAAAAAAAAAAUUUUUUUUUUU que cosa más rica!

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    thermo

    20 diciembre, 2010 at .

  2. Me encantan las trufas, son un vicio! Te han quedado espectaculares!

    Felices Fiestas!!!

    Me gusta

    Carme

    20 diciembre, 2010 at .

  3. Una pinta increible. Mándame una caja, que verás que pronto me las como, jejejeje!!!

    Me gusta

    Juanfra

    20 diciembre, 2010 at .

  4. Pues se parecen a las que yo hago siempre, aunque en vez de nata llevan mantequilla…. al fin y al cabo, casi lo mismo es!!! Yo las aro,atizo con una cucharadita de café soluble y otra de whisky, pero me voy a apuntar lo de ponerle cacahuetes picaditos.
    Un besico.

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    Mar Martinez

    20 diciembre, 2010 at .

  5. Que bueno Goi…yo hice una vez…y la verdad que son trabajosas, yo las rebocé con fideos de choco…pero esta idea del cacao y el choco blanco…como siempre un 10…eres una crack…
    besitos

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    Manu CatMan

    20 diciembre, 2010 at .

  6. Que cosa mas rica….habra que probar a hacerlas!!!

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    Maria Parcero

    20 diciembre, 2010 at .

  7. Vaya pinta tienen! yo tengo que hacer trufas estos dias, y ya tengo la receta pero si no me gustan ya se de conde cogerla!! jejeje

    Besos

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    Elixabet

    20 diciembre, 2010 at .

  8. ummm, que ricas, me encantan las trufas, y a ti te han quedado estupendas!

    Me gusta

    elisa

    20 diciembre, 2010 at .

  9. Que delicia, me encanta el chocolate, para empezar y no parar.

    Feliz Año Nuevo.

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    Pilar

    28 diciembre, 2010 at .


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