Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

BERENJENAS CON CAMEMBERT

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Para estos pintxos no necesitamos utilizar la Thermomix, tan solo utilizaremos la plancha o la sartén.

Lo mismo que tiene de sencillo lo tiene de rico, es otro de esos pintxos que lo podemos tener preparado a falta de darle un pequeño golpe de microondas al final.

Necesitamos tener una berenjena lo más regular posible, que tenga casi el mismo grosor al principio que al final, para que las rodajas no sean muy  diferentes en cuanto al diámetro de las rodajas.

INGREDIENTES (Para 8 pintxos)

  • 1 berenjena que sea lo más regular posible
  • 1 cajita redonda de queso camembert
  • crema de balsámico de módena
  • cebolla frita (como la de Ikea)

ELABORACIÓN

Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor con piel y todo. Sazonar y hacer a la plancha con un chorrito de aceite a fuego suave para que de tiempo a que se cocinen bien (unos 5 min por cada lado, aunque esto depende de la fuerza de los fogones o placas).

Mientras se hacen por un lado, cortar el queso por la mitad a lo ancho y con un cortapastas o similar hacer 4 círculos de cada trozo.

Cuando damos la vuelta a las berenjenas en la plancha y ya les quede muy poco para que se terminen de hacer, colocar los trozos de queso con la corteza para arriba para que el lado que no tiene corteza coja calor y se funda un poco, cuando esto ocurra volver a dar la vuelta y colocar el queso con la corteza para abajo. Sacar las berenjenas con el queso a una fuente o plato, bañar con unos hilos de crema de balsámico de módena y colocar encima un poco de cebolla frita. Servir en caliente-templado.

Se pueden tener casi preparados sin poner la cebolla frita, solo la berenjena con el queso y la crema de módena (aunque esta también se puede poner una vez calentados en el microondas) y a última hora los calentaremos con un golpe de microondas, pero con mucho cuidado de no pasarse, ya que el queso se funde muy rápido y pierde la forma. Ir calentando cada 5 seg y mirar como van de temperatura, colocar la cebolla frita y servir.

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Written by Goizalde

27 diciembre, 2010 a .

Publicado en Entrantes y Pintxos

10 comentarios

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  1. Goi que rica receta, mi prima lo hace pero tipo Lasaña le pone una capa de berenjena, queso, tomate, queso, oregano por encima y muchaaaa cebolla frita de baseeeee. Estas de aperitivo estan de muerte me han encantado. Gracias campeona!!

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    Noelia

    27 diciembre, 2010 at .

  2. Estas Navidades hice tus delicias d berenjena, exito totas!!!! para el dia 1 tengo tambien familia a comer,y estas caeran seguro.
    Me encanta todo lo que haces.
    Un beso.

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    merche

    27 diciembre, 2010 at .

  3. Creo que son las dos cosas que mas me gustan: las berenjenas y el camembert! Me lo apunto para la primera ocasión que tenga.

    Un besico.

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    Mar Martinez

    27 diciembre, 2010 at .

  4. Fíjate que con el empacho que tenemos todos y nos siguen apeteciendo!
    Riquísimas y más fáciles imposible.

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    thermo

    27 diciembre, 2010 at .

  5. Donde puedo encontrar esa cajita redonda de queso? Yo me creía q era queso de cabra en rulo. Yo soy de Cordoba Andalucía es q me ha encantado la receta gracia

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    Mabel

    27 diciembre, 2010 at .

    • Esta cajita la puedes encontrar en cualquier super, sé que existen de la marca President y Eroski. Yo utilicé la de Eroski. No sé si habrá más marcas
      Un saludo

      Me gusta

      Goizalde

      27 diciembre, 2010 at .

  6. Me encanta este pincho, Goi. Lo único que no nos hace mucha gracia es el camembert, pero se puede sustituir por un queso de cabra en rulo, porque además, con llevar el vinagre de módena, ha de quedar muy bien. Y también tengo cebolla frita. Así que me quedo con tu sugerencia. Muchas gracias, besos y felices fiestas.

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    cocidodesopa

    27 diciembre, 2010 at .

  7. Goi todo un éxito las berenjenas y camembert en la cena de Nochevieja, muchas gracias por la receta.

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    Mª Angeles Villares

    2 enero, 2011 at .

  8. Y cambiando las berenjenas por calabacines….
    también debe de quedar muy bien la combinación ¿no?

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    rosaezquerro

    28 enero, 2011 at .


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