Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

TARTA DE RISOTTO RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

with 24 comments

Esta por sí misma es una deliciosa receta, pero también nos serviría para aprovechar el arroz que nos sobra el día anterior y se ha quedado un poco “pasado”.

Os aseguro que es una receta sorprendente, en cuanto la sacas a la mesa miras las caras de alrededor y solo ves expresiones de asombro: ¿y eso que es? ¿tortilla? ¿arroz?, que cosa mas rara ¿no? Pero tiene buena pinta… jajajajajaja. Hasta que lo prueban…

Me gusta mucho acompañar los arroces con ali-oli, aunque no suelo hacer el verdadero, trituro ajo con mahonesa y leche y listo, de esta manera es como más nos gusta.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Para el falso ali-oli:
  • 200 gr de mahonesa
  • 50 ml de leche (yo le pongo semidesnatada)
  • 1 diente pequeño de ajo

Para el risotto:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr de aceite
  • 300 gr de arroz redondo
  • 800 ml de caldo (o agua + pastilla de carne)
  • una pizca de colorante alimentario (el naranja, el falso azafrán) o unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta
  • 1 huevo
Para el relleno:
  • 8 – 10 lonchas de queso curado
  • 4 lonchas de york
ELABORACIÓN
Para el falso ali-oli:
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 15 seg, vel 8. Bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Reservar.
Para el risotto:
Limpiar el vaso. Trocear la cebolla y el ajo 4 seg en vel 5, añadir el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara. Agregar el arroz, el caldo, el colorante y salpimentar, programar 15 min, varoma, vel cuchara. Mirar si el arroz está hecho o si necesita más caldo, si necesitara algo más, cocinar unos 3-4 min misma vel y temperatura. Agregar el huevo y mezclar 20 seg en vel 2. El huevo ayuda a que quede más jugoso.
Elaboración del pastel:
Poner al fuego una sartén antiadherente (es muy importante que no se pegue nada, que la sartén sea buena), quedará bien en una de unos 18-20 cm de diámetro (se mide la base de la sartén, no la parte de arriba). No se le pone nada de grasa.
Se echa la mitad del risotto en la sartén caliente, se coloca encima una capa de queso, luego una de york y finalmente otra de queso, cubrimos con el resto del risotto y dejaremos que se dore bien la superficie, esto tardará unos 2-3 min a fuego fuerte, el tiempo depende de la intensidad del calor de cada cocina. Se le da la vuelta como a una tortilla, pero para ello mojaremos el plato que utilizaremos para dar la vuelta con bastante agua para que no se nos quede pegado el arroz al plato y resbale mejor. Doramos el otro lado durante otro 2-3 min y listo. Servir acompañado del ali-oli.
NOTAS:
  1. Se puede tener hecho de víspera y calentado en el microondas queda muy bien
  2. Tener cuidado al dar la vuelta en la sartén, ya que es algo más delicado que una tortilla de patata. Una buena sartén es la clave para que no se pegue. Y mojar bien con agua el plato que utilicemos para darle la vuelta para que el arroz resbale bien.
  3. Si no os atrevéis con la sartén, podéis hacerlo en una fuente de horno y a última hora ponerlo bajo el grill al máximo de potencia, pero no es lo mismo, yo prefiero la sartén.
  4. Sin añadir el huevo también queda bien, pero creo que el huevo ayuda a que cuaje más y le da esponjosidad.
  5. El arroz ha de ser el redondo, para que me entendáis, el del paquete azul de arroz SOS por ejemplo, aunque yo utilizo uno de marca blanca.
  6. Si hacéis esta receta para aprovechar restos, tan solo tenéis que añadir al arroz que os haya sobrado huevo y si hiciera falta un poco de agua para que cogiese textura de risotto. No pasa nada si tiene tropezones, si es una paella, un arroz blanco o lo que sea. Todo se puede aprovechar.
  7. El relleno también se puede cambiar: unos champiñones, setas, jamón serrano, bacon. chorizo, pescado, palitos de cangrejo, verduras (coliflor, brocoli, calabacín, etc) … y un sin fin de rellenos. Todas ellos pueden ser cosas que nos han sobrado y de esta manera les damos un uso diferente, divertido y riquísimo.
Espero que os guste
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Written by Goizalde

21 marzo, 2011 a .

Publicado en Otros

24 comentarios

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  1. me has dejao boquiabierta,jamas habia visto algo parecido,y encima tiene que estar delicioso…..
    Goi eres única
    besos INMA

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    inmaculada lopez

    21 marzo, 2011 at .

  2. Goi que pasada,se vé estupenda,me encanta la idea.

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    Dulcesabor

    21 marzo, 2011 at .

  3. Sorprendente!!! mira nos a dado a las dos por “reciclar” arroz… jajjaa, buena receta y muy original!! Un beso Goi.

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    Merche

    21 marzo, 2011 at .

  4. Me encanta la idea.. ¡seguro que lo haré!
    Besotes.

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    pikerita

    21 marzo, 2011 at .

  5. Que pinta!!! Y que receta mas original!! Probaré a hacerlo seguro.
    Un beso

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    Mar Martínez

    21 marzo, 2011 at .

  6. Qué cocita más original y tiene que estar buenísima.Besos.

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    piligoto

    21 marzo, 2011 at .

  7. Nunca había visto este tipo de plato de reciclaje, he de reconocer que tiene una pinta excelente, lo tendré en cuenta, muchas gracias.

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    Monica

    21 marzo, 2011 at .

  8. Que plato más chulo!!! habrá que hacerlo…

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    Elisa

    21 marzo, 2011 at .

  9. Una idea genial para aprovechar el arroz sobrante, y a mí particularmente que me gusta echar arroz para que sobre porque me encanta también al día siguiente aunque esté pasado. Lo haré seguro.
    Saludos

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    ROSA

    21 marzo, 2011 at .

  10. Sabes que lo voy a hacer seguro no???? y no se por qué me da que a los delicaos les va a encantar.Impresionante.Besotes
    Elena Gualda.

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    Elena Gualda

    21 marzo, 2011 at .

  11. en mi casa cuando sobra arroz uno de mis hijos le gusta comerlo asi en forma de tortilla. le dire qla proxima la ponga rellena de jamon y queso.
    Gracias goizalde.

    BSS

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    glenda

    21 marzo, 2011 at .

  12. que buena idea y mejor presentación, me gusta mucho todo lo que haces. Acabo de publicar en mi blog una receta tuya, aunque con algunas modificaciones, y la hice en la fussion cook. Besitos

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    Karmela

    21 marzo, 2011 at .

  13. Pues la verdad es que tiene que estar muy rico. Me ha gustado mucho la idea. Gracias. Saludos, Graci.

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    GYPUNTO

    21 marzo, 2011 at .

  14. ¡Qué rica tarta! Yo la hice hace ya bastante tiempo y la tengo en mi blog. Y has hecho muy bien en ponerla, porque me la has rescatado de la memoria. A ver cuando la hago de nuevo.

    un beso.

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    cocidodesopa

    22 marzo, 2011 at .

  15. Goizalde, es una receta deliciosa.
    No sé si te pasará a tí, que haces un plato para aprovechar algo que sobró, y gusta tanto que terminas haciendo directamente la receta.
    Me viene genial, porque cuando cocinas para una sola, siempre sobra un poco,
    Muchas gracias.
    Un abrazo

    Me gusta

    Belén

    22 marzo, 2011 at .

  16. Jo me dejas kao!
    Que pinta tiene y que raro es, me encanta!
    besos.

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    thermo

    22 marzo, 2011 at .

  17. Goi, guapa!! Qué receta más original te has currado!! Me encanta.
    Me da un poco de miedo hacerla, porque mis sartenes no es que sean demasiado buenas… Pero seguro que lo intentaré un día que no tenga invitados, por supuesto jejeje
    Un besazo.

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    MABEL

    23 marzo, 2011 at .

  18. Muy original, sin duda para sorprender, tomo nota tiene que estar muy rico.

    Saludos, Pilar.

    Me gusta

    Pilar

    24 marzo, 2011 at .

  19. – Inma: te aseguro que SÍ que está delicioso
    – Gracias Dulcesabor
    – Merche: como en todas partes te dicen que recicles… pues nosotras también el arroz
    – Hazlo Pikerita!
    – Mar, a ti también te animo a que lo hagas
    – Si Poligoto, está buenísima
    – Gracias a ti Mónica
    – Gracias Elisa
    – Rosa, entonces no tienes excusa para no hacerla, jajajaj
    – Elena, cuídame bien a los delicaos, eh???
    – Si Glenda, dile a tu hijo que lo pruebe, a ver que le parece
    – Gracias Karmela, ya lo he visto, esta genial esas kokotxas
    – Gracias a ti Graci
    – Cocidodesopa, esta buena verdad?
    – Si, sí que me pasa Belen, gracias
    – Thermooooo, estas ya bien, o sigues KO, jajajajajaja. Un beso
    – Mabel, ahora que no nos oye nadie, cómprate una nueva (susurrando) jajajajajaja (a carcajadas) Que mala que soy!!!
    – Gracias Pilar, un saludo

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    Goizalde

    24 marzo, 2011 at .

  20. Tiene una pinta espectacular. Gracias 🙂

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    Yolanda

    27 marzo, 2011 at .

  21. pero están bien las cantidades??

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    Miriam

    31 marzo, 2011 at .

  22. Mira que apañá que eres, lo mismo te montas un plato glamuroso que te marcas esta ricura, un plato de “aprovechamiento” super original. Lo probaré la próxima vez que tenga excedentes de arroz, una buen idea para no tirar nada.
    Besos maestra.

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    Paqui (Lady)

    22 enero, 2012 at .


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