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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

TARTALETA DE CHAMPIÑÓN Y CALABAZA

with 20 comments

Una variedad más de los famosos quichés pero presentado en tartaletas individuales.

Este pasado lunes, mientras cenábamos mi hija y yo, veíamos el programa de Karlos Arguiñano donde cocinaba unos deliciosos Pasteles de champiñones y enseguida mi hija me dijo: “amatxu, mañana quiero cenar eso que está haciendo Arguiñano” y se lo prometí. Así que el martes esto fue lo que cenamos…

La receta no es exacta a la de Karlos, tiene mis variaciones, como siempre…

INGREDIENTES (Para 6 tartaletas)

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 30 gr de aceite
  • 1 lámina de hojaldre (yo utilizo el de Lidl)
  • 500 gr de champiñones
  • 200 gr de calabaza
  • 200 ml de nata
  • 2 huevos
  • sal y pimienta blanca
  • orégano
  • queso rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Picar el ajo 5 seg en vel 5, agregar la cebolla y trocear 5 seg en vel 4, poner el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara.

Mientras tanto, cortar la lámina de hojaldre en 6 cuadrados, que iremos colocando en los moldes de las tartaletas para cocerlas en blanco*. Hornear unos 15-20 min a 200ºC, no hace falta que se dore mucho el hojaldre, ya que luego tendrá otro proceso de cocción con el relleno.

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, agregar al vaso y cocinar 10 min, varoma, vel cuchara.

Trocear la calabaza en dados del tamaño de los dados del parchís aproximadamente, cuando acabe el tiempo del vaso, los agregaremos, salpimentar todo y cocinar 5 min, varoma, vel cuchara.

Repartir el relleno en las tartaletas.

Sin limpiar el vaso, poner la nata, los huevos y el orégano, salpimentar y batir 10 seg en vel 6. Verter sobre los moldes, espolvorear con queso rallado y hornear 20-25 min a 200ºC hasta que se dore la superficie.

*Cocer en blanco: cocer en el horno una masa (hojaldre, masa brisa, masa quebrada…) cubierta de legumbres secas (garbanzos, alubias) que luego se rellenará. Las legumbres se ponen para que la masa no suba por el peso de estas. Estas legumbres se guardan para próximas ocasiones.

NOTAS:

  1. Regla general para todos lo quichés: se pone 1 huevo por cada 100 ml de líquido (nata, leche evaporada, leche…) para que quede bien cuajado, ni muy seco, ni demasiado líquido.
  1. El relleno lo podéis cambiar a vuestro gusto, tan solo hay que tener en cuenta la regla anterior
  1. Para la base podéis utilizar cualquier masa: hojaldre, masa brisa, masa quebrada… La forma de elaborar es la misma en todos los casos

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Written by Goizalde

30 mayo, 2011 a .

Publicado en Entrantes y Pintxos

20 comentarios

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  1. Increible!!! Gracias

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    Belen

    30 mayo, 2011 at .

  2. Me encanta la receta, aunque… creo que cambiaré la calabaza por calabacín, que ya empieza a haber por el huerto!
    Gracias Goi!

    Me gusta

    Mar Martinez

    30 mayo, 2011 at .

  3. Goizalde, te han quedado estupendos.
    Me gustan mucho.
    Besos

    Me gusta

    Ana

    30 mayo, 2011 at .

  4. Goi, ¿Puedo dejarlas preparadas del día anterior y dejar la parte final del horno para el momento de servirlas en la mesa?

    Un beso y gracias.

    Me gusta

    sira

    30 mayo, 2011 at .

  5. Yo lo de echar garbanzos no lo he hecho nunca. ¿Se debe hacer siempre?
    Nunca lo había visto y también uso el de LIDL. Yo lo hago directamente, es cierto que en el horno, se sube una barbaridad la capa de encima de todo,pero con su relleno puesto y todo.
    No sé si es por eso de no hacer lo de los garbanzos o qué???
    UN abrazo DESDE JAÉN, LA TIERRA DEL OLIVO!!!

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    SHEILA JAÉN

    30 mayo, 2011 at .

    • Hola Sheila, para que el hojaldre no suba hay que ponerle peso encima (con los garbanzos) o pincharlo con un tenedor.

      Me gusta

      Goizalde

      30 mayo, 2011 at .

  6. Que rico, me gustan mucho este tipo de pasteles. Yo lo suelo hacer con masa quebrada (tambien del Lidl) y le pongo normalmente champiñones, calabacin, cebolleta, trocitos de pollo y bacon, y queso rallado, una delicia.

    Gracias Goi

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    Pilar

    30 mayo, 2011 at .

  7. Me gusta ese relleno, he descubierto la calabaza y me gusta cada vez más si además le añadimos los champis pues a disfrutar.
    Me anoto las medidas para que quede en su punto.
    Besazos preciosa.

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    thermo

    30 mayo, 2011 at .

  8. Hola, gracias por comentar en mi blog. Qué ricas estas tartaletas, mmm!! Un saluto!!

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    Cristina Prats Vidal

    31 mayo, 2011 at .

  9. Gracis, me la guardo,¡¡¡ tiene que estar de muerte!!!

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    Mª Jose

    31 mayo, 2011 at .

  10. Que pintaza, tengo los ingredientes y la voy a preparar pra cenar, pero cambiaré la calabaza por calabacín Besos

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    Desi

    31 mayo, 2011 at .

  11. Olha, continue com o bom trabalho neste blog!

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    Tocar Violão

    1 junio, 2011 at .

  12. Seguro que están buenísimas y, además llevan champiñones, ingrediente que a mis niñas les encanta. Probaré seguro. Muchas gracias.

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    Mary

    2 junio, 2011 at .

  13. Ayer hice este hojaldre, hice uno grande en lugar de pequeño, y tanto a mi marido como a mí nos encantó, queda exquisito. Recomiendo a todo el mundo hacer la receta, porque es de 10. Mil gracias por publicarla!!

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    Kostelniska

    2 septiembre, 2011 at .

  14. Hola.. La verdad es que estas tartaletas tienen una pinta…MMmmmm… Me preguntaba si podría hacerse en lugar de 6 tartaletas, un quiche con esas cantidades.
    Gracias.

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    María

    1 octubre, 2012 at .


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