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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

GALLETAS CON HUELLA

with 12 comments

De la revista oficial de Thermomix del mes de Mayo (Nº 31)

Bufffff, que buenas están!!! Demasiado ricas, diría yo. Y sino que se lo pregunten a mi hija…

Las vi en la revista y me llamaron la atención por lo diferentes que eran y decidí probarlas. Tenía que hacer un regalito y aproveché hacerlas por segunda vez porque sabía que iban a gustar.

Como siempre, tienen un pequeño tuneo…

INGREDIENTES (Para unas 12 galletas)

  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo (separa la clara de la yema)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 12o gr de harina “normal”
  • una pizca de sal
  • 10o gr de nueces peladas y picadas
  • mermelada de cereza y de mandarina
ELABORACIÓN

Tamizar la harina junto con la sal 20 seg en vel máxima. Retirar y reservar.

Poner la mariposa en el vaso y batir la clara 10 seg en vel 6. Reservar.

Con la mariposa puesta agregar la mantequilla, el azúcar, la yema y la vainilla, mezclar 20 seg en vel 3. Añadir la harina y la sal y mezclar 20 seg en vel 4. Quitar la mariposa.

Reposar en el frigo unos 20-30 min. Precalentar el horno a 200ºC.

Con una cuchara ir sacando bolas de masa del tamaño de una nuez, bañar en la clara batida y rebozar en las nueces picadas, presionando bien y dando forma de bola. Colocar las bolas sobre papel de horno en una bandeja. Presionar el centro con el dedo para hacer un agujero y rellenar este con una cucharadita de mermelada (yo hice 6 con mermelada de cereza y otros 6 con mermelada de mandarina, ambas de elaboración propia). Tener cuidado de no poner mucha, porque con el calor se desparrama y la galleta pierde su forma.

Hornear unos 12 min a 200ºC. Dejar enfriar unos 5 min en la bandeja y luego sobre una rejilla.

NOTAS

  1. Las mermeladas están hechas siguiendo la receta de la Mermelada de naranja pero cambiando la naranja por mandarina o por cerezas y quitando la zanahoria en el caso de la cereza.. El resto igual
  2. Si lo preferís podéis poner la mermelada una vez horneadas las galletas con el agujero ya hecho. A mi me gusta más hornear con la mermelada porque se seca y se forma una película sobre la mermelada que hace que las puedas guardar en una caja sin problemas, ya que no mancha.
  3. El baño de clara de huevo hace que las galletas queden crujientes.
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Written by Goizalde

11 julio, 2011 a .

12 comentarios

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  1. Qué galletas tan deliciosas. Tengo que probarlas con nueces, que nunca las hice.
    Además de lo ricas que deben estar , quedan preciosas,
    Gracias por la receta.
    Besinos

    Me gusta

    Belén

    11 julio, 2011 at .

  2. Pues tengo que hacerlas… solo que en vez de nueces voy a aprovechar unas almendras que me sobraron de la epoca de turrones….
    Gracias por la receta!

    Me gusta

    Mar Martínez

    11 julio, 2011 at .

  3. Las tengo que hacer, tienen que estar ríquisimas y a mi peque le van a encantar seguro… ¿dónde puedo comprar la esencia de vainilla? en mercadona no lo encuentro y en hipercor y alcampo tampoco…

    Me gusta

    MonicaF

    11 julio, 2011 at .

  4. Vaya galleticas ricas, tomo nota.
    Besicos sorianos y buena semana:)

    Me gusta

    Raquel@TratadeCocinaR

    11 julio, 2011 at .

  5. Tienen una pinta exquisita…

    Me gusta

    María Parcero

    11 julio, 2011 at .

  6. ¡¡¡¡Nooooooooooo!!! Mi dieta se va a ir al traste….Esta receta las tengo que probar sin falta. Muchísimas gracias Goi!

    Me gusta

    Panchito Oa

    11 julio, 2011 at .

  7. No se hace Goizalde, esto no se hace!
    Menudas galletas.
    Me gusta la idea de poner la mermelada a hornear para que se seque, lo tendré en cuenta.
    Besitos.

    Me gusta

    thermo

    11 julio, 2011 at .

  8. Probaré a hacerlas, muchísimas gracias

    Me gusta

    María

    11 julio, 2011 at .

  9. Se ven muy ricas, y el contraste de los colores de las mermeladas espectacular.
    Saludos,

    Me gusta

    vclarembaux

    12 julio, 2011 at .

  10. Me encanta tu blog, tienes recetas buenisimas. Así que me suscribo por email para recibir tus novedades. Un abrazo!!!

    Me gusta

    Malú

    15 julio, 2011 at .

  11. […] GALLETAS CON HUELLA […]

    Me gusta


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