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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

SALMÓN CON VERDURAS EN JULIANA Y POCHADAS

with 32 comments

¿ Tenéis el varoma con telarañas por no usar? Pues ir sacándolo que os traigo otra receta de pescado al vapor acompañado de unas ricas verduras pochadas.

El término “Juliana” hace referencia al corte de las verduras. Se trata de cortar, en este caso, la cebolla y los pimientos en tiras finas.

Este plato se puede hacer con Thermomix y sin ella, explicaré las dos versiones que son muy similares.

 INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 50 gr de aceite
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 ml de agua (solo para la elaboración con Thermomix)
  • 4 lomos de salmón
ELABORACIÓN

Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar en una sartén con el aceite a fuego no muy fuerte, ir cortando también los pimientos y cuando la cebolla lleve 10 min al fuego, añadir los pimientos. Dejar que todo se poche bien otros 10 min, verter el vino y dejar hervir 5 min para que se evapore el alcohol.

Salpimentar y cocinar el salmón a la plancha y servir todo junto

Poner la cebolla cortada en juliana en el vaso junto con el aceite y programar 12 min, varoma, vel cuchara. Le pongo 2 min más con la Thermomix por el tiempo que tarda en coger calor. Cortar también los pimientos y añadirlos al vaso. Programar ahora 10 min, varoma, vel cuchara.

Ir preparando el pescado salpimentado en el varoma, con la piel hacia arriba. Verter el vino y el agua en el vaso y cocinar 15 min, varoma, vel cuchara con el recipiente varoma colocado en su sitio. Si estos 15 min no son suficientes para que se haga el salmón, poner otros 5 min.

NOTAS:

  1. Se puede utilizar cualquier otro pescado: merluza, bonito, etc…
  2. No cocinar demasiado el salmón, si se hace demasiado se seca.
  3. Las verduras podrían ser también: tiras de calabacín, de zanahoria, etc cortadas con cuchillo o con el “pelador en juliana
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Written by Goizalde

3 octubre, 2011 a .

32 comentarios

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  1. Yo lo uso, pero se agradece lo de conseguir nuevas recetas para el Varoma, porque sí que es cierto que el pobrecito está olvidado por mucha gente, jajaja.
    Así tiene que quedar riquísimo el salmón, y bien sano.
    Un besote, guapa.

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    Morguix

    3 octubre, 2011 at .

    • Si, yo lo tengo desgastaillo el pobre, pero me encanta cocinar con el
      Un beso

      Me gusta

      Goizalde

      4 octubre, 2011 at .

  2. Que bien, me encanta el salmón y es cierto que últimamente doy poca salida a mi varoma.
    Muchas gracias como siempre por tus recetas que me sacan de mas de un apuro

    Me gusta

    Elena

    3 octubre, 2011 at .

  3. gracias por enseñarnos tus recetas m ademas aprendo a utilizar más la termomix, gracias

    Me gusta

    suriñe

    3 octubre, 2011 at .

    • A la Thermomix hay que sacarle todo el jugo, que pa´eso está, jajajajaja

      Me gusta

      Goizalde

      4 octubre, 2011 at .

  4. Me encantan tus recetas de pescado con el Varoma… Creo que voy a probarla con unos trozos de melva que tengo en el congelador!
    Un besico

    Me gusta

    Mar Martínez

    4 octubre, 2011 at .

  5. Gracias gracias como siempre; yo uso bastante el varoma, procuro hacer varios platos al mismo tiempo por aquello de sacarle provecho, pero vienen fenomenal todas las ideas que das. Un besito.

    Me gusta

    Monica

    4 octubre, 2011 at .

  6. Biennnnnnn, recetas ligeritas y buenas. Gracias Goi

    Me gusta

    Marian Villares

    4 octubre, 2011 at .

    • Ligerita, ligerita Marian, que no se diga que solo hacemos recetas de dulces, jajajajajaja

      Me gusta

      Goizalde

      4 octubre, 2011 at .

  7. muy buena receta y sana, estoy a dieta y me vendría bien que publicaras varias formas de preparar las verduras de acompañamiento para no ser tan monótonas como terminan siendo cuando nos ponemos a régimen y terminas por abandonar. GRACIAS.

    Me gusta

    begoña

    4 octubre, 2011 at .

    • Ok Begoña, lo tendré en cuenta. Puedes ver las recetas que hay en la categoría “Dieta” a ver si te gustan

      Me gusta

      Goizalde

      4 octubre, 2011 at .

  8. Se pueden hacer las verduras y el pescadito en el varoma a la vez?????? o bien por separado????????????
    Como probaré esta noche mañana te cuento.
    Bss

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    coolfashion

    4 octubre, 2011 at .

    • poniendole a las verduritas ya pochadas un poquito de salsa de soja ya es de escándalo.

      Me gusta

      coolfashion

      4 octubre, 2011 at .

    • Se hacen a la vez, mira:
      “Ir preparando el pescado salpimentado en el varoma, con la piel hacia arriba. Verter el vino y el agua en el vaso y cocinar 15 min, varoma, vel cuchara con el recipiente varoma colocado en su sitio. Si estos 15 min no son suficientes para que se haga el salmón, poner otros 5 min.”

      Me gusta

      Goizalde

      4 octubre, 2011 at .

      • O te refieres a cocer las verduras junto con el pescado? Si es así, claro que las puedes hacer, pero no te quedarán pochadas, sino cocidas

        Me gusta

        Goizalde

        4 octubre, 2011 at .

  9. No no a mi con salmón, que rico!
    Otra que me llevo que aunque yo lo uso mucho me gusta copiar más ideas.
    Besitosssssssss

    Me gusta

    thermo

    4 octubre, 2011 at .

    • A mi hija también le gusta muchísimo el salmón, por eso tengo varias recetas publicadas con salmón
      Besitossss

      Me gusta

      Goizalde

      4 octubre, 2011 at .

  10. Poque acabo de cenar, pero vaya delicia de plato que nos has preparado. Me encanta el salmón y tu receta me la llevo para mi próximo salmón. Muchísimas gracias por compartirla.

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    ENTRANDO EN LA COCINA CON CLAIRE

    4 octubre, 2011 at .

  11. […] por SALMÓN CON VERDURAS EN JULIANA Y POCHADAS « Cocinando con Goizalde — 5 octubre, 2011 @ 9:05 | […]

    Me gusta

  12. Últimamente en casa comemos más salmón que antes desde que lo hicimos al varoma. Queda muy rico!!!!! La próxima vez que lo prepare haré esta receta, que seguro que nos encantara!!!
    Besossss

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    Mar Manuel

    6 octubre, 2011 at .

  13. Gracias por tus recetas, hemos cenado el salmón con verduras en Juliana espectacular!! Quiso probarías todas, gracias por compartirlas

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    Pepa Soriano Sogorb

    24 noviembre, 2011 at .

  14. …..goizalde……acabo de hacer tu receta de salmon…..y esta…..ESPECTACULARRRRRRRRRRRRRRR!!!!!!!!!!!!!!!………………nos gusta mucho el salmon a la plancha con verrduritas pochadas..pero asi esta …..impresionante!!!!…..esta noche le pongo un poco para mi hijo mayor que tiene dos añitos….pero come como una lima!!….jajjajja…………tbe igual lo pruebo con otros pescados……GRACIAS POR TUS MARAVILLOSAS RECETAS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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    letizia

    23 enero, 2012 at .

    • Mi hija tiene 5 años y devora el salmón, da igual cómo se lo pongas.
      Me alegro mucho Letizia
      Un saludo

      Me gusta

      Goizalde

      24 enero, 2012 at .

  15. […] SALMÓN CON VERDURAS EN JULIANA Y POCHADAS […]

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    • Voy a probar a hacerlo de esta forma pero tengo miedo que desprenda mucho olor el salmón porque mi marido es muy maniático, sólo le gusta que huela a reposteria, es un golosón.
      Muchas gracias y un saludo.

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      isamar

      6 marzo, 2013 at .

      • Eso tiene fácil solución, cuando termines con el salmón haz un rico bizcocho 😆 jeje

        Me gusta

        Goizalde

        12 marzo, 2013 at .


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