Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

MERMELADA DE MORAS

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Como ya comenté en el post de la Mermelada de ciruelas, éstas se hacen dependiendo del tipo de fruta que tengamos. De si es más o menos dulce, de si tiene mayor o menos cantidad de agua, etc…

En este caso, al tratarse de moras, éstas tienen menor contenido en agua que las ciruelas, por lo tanto, reduciremos el tiempo de cocción. Y en cuanto a la cantidad de azúcar, yo casi siempre pongo la mitad de azúcar que de fruta (pesada en limpio), en este caso pongo un poco menos, luego os explico el porque. Tampoco le he puesto limón, tan solo lleva moras y azúcar.

A primeros de este mes de setiembre, mi hija y mi marido fueron, como todos los años, a recoger moras, vinieron con 1,5 kg y pudimos hacer bastante mermelada que la tenemos embotada para ir consumiendo junto a la mermelada de ciruelas, durante el invierno.

INGREDIENTES

  • 750 gr de moras
  • 300  gr de azúcar

ELABORACIÓN

Lavamos las moras con agua y las dejamos escurrir un poco.

Con Thermomix:

Poner ambos ingredientes en el vaso y programar 20 min, varoma, vel 2. Es suficiente con los 20 min porque al no tener mucha cantidad de agua, espesa muy rápido.

NOTAS:

  1. A mi personalmente no me agrada mucho encontrarme con gran cantidad de pepitas en la boca, cosa que con este tipo de frutas es lo más normal, por eso lo que suelo hacer es parar la Thermomix cuando faltan 10 min y cuelo la mitad de la mermelada por un colador chino. Con esto consigo quitar la mitad de las pepitas y que la mermelada me quede más agradable. Sí que es verdad, que aparte de las pepitas, queda algo de mermelada en el colador, yo le echo un pelín de agua para aprovechar el máximo posible. Vuelvo a meter todo en la Thermomix y dejo que termine el tiempo.
  2. Si en el paso anterior echáis “demasiada” agua, lo podréis arreglar poniendo unos minutos más de cocción (4-5 min).
  3. Para saber si tiene el espesor deseado, consultar el truco del plato en el post de la Mermelada de ciruelas.
  4. Esta receta vale para cualquier tipo de fruta que se asemeje a la mora o que no tenga mucho contenido de agua: frambuesas, fresas, manzana, plátano  etc…
  5. Para hacer conserva: llenar los botes de cristal con la mermelada recién hecha, caliente, poner la tapa y dejar reposar toda la noche boca abajo para que hagan vacío.
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Written by Goizalde

1 octubre, 2012 a .

14 comentarios

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  1. Me apunto el truco de colar la mitad de la mermelada… Es que me pasa como a ti, no soporto esa sensación de las pepitas 😀
    Un beso

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    Mar Martinez

    1 octubre, 2012 at .

  2. Yo también he hecho melmelada de moras y era la primera vez que la hacía. Yo sí le puse limón , pues soy amante del ácido y me quedó muy bien (pa mi gusto) aún así me apunto lo del chino, ya que sí que tiene demasiada pepita.

    Un abrazo

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    Montse

    1 octubre, 2012 at .

  3. Que rica!! Me encantan las mermeladas caseras!!! Y con estos truquitos mejor aún!!! Gracias!

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    Alicia barrera

    1 octubre, 2012 at .

  4. Mándame un tarrito porfaplis!
    Que envidia de mermelada, además envidia mala!
    Besazos.

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    thermo

    2 octubre, 2012 at .

  5. Los botes te han quedado preciosos!!!!
    Indicas en ellos la fecha de envasado, pero ¿hasta cuándo los conservas en tu despensa? ¿Que fecha de caducidad les aplicas tú?
    Saludos

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    Verónica

    3 octubre, 2012 at .

    • La verdad Verónica es que no me duran más de 6 meses, nos los terminamos antes. Pero si te puedo decir, que el verano pasado (julio) hice mermelada de ciruelas y se me quedó un bote “escondido” en el armario y lo encontré el mes pasado. Estaba deliciosa aún, en perfecto estado de conservación.
      Con esto te digo que un año y dos meses ha aguantado estupendamente.
      Un saludo

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      Goizalde

      9 octubre, 2012 at .

  6. Hola Goizalde, a ver si me puedes ayudar. Hice un montón de botes de mermelada de mora antes de leer tu receta y los hice en dos tandas. Como los primeros me quedaron muy espesos los segundos los hice con menos tiempo. El caso es que arreglarla cuando queda espesa es fácil, añades un poco de agua,caliente mejor, revuelves bien y solucionado. Pero lo que no sé es que hacer con la segunda tanda que me ha quedado todo lo contrario. Me ha quedado demasiado líquida pero claro, ya están todos los botes cerrados y con el vacío hecho. Qué puedo hacer? Que rabia…no acabo de pillarle el truco! Gracias y un saludito.

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    Eva

    4 octubre, 2012 at .

    • Cuando te quede demasiado liquida, ponla a cocer unos 5-10 min mas. Utiliza el truco del plato en el congelador, ayuda mucho.
      Cuando abras cada bote para consumirlo, hierve la mermelada unos minutos y luego la metes al bote de nuevo y al frigo. Para el día siguiente la tendrás a punto. Eso si, lo tendrás que hacer cada vez que abras un bote, pero por lo menos conseguirás espesar un poco
      Un saludo

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      Goizalde

      9 octubre, 2012 at .

  7. Me encanta hacer mermeladas y en el recuerdo siempre me queda aquella que no probé -justo de moras-, solo contar que dediqué más de 4 horas a recoger… ¡se lo imagina verdad!…
    Un abrazo.

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    rlfox

    7 octubre, 2012 at .

  8. Te ha quedado estupenda la mermelada.
    A mi tampoco me gusta mucho encontrarme los granitos de las moras o de los higos y es verdad que con el chino cuesta mucho pasarlas y que queda bastante en el colador. Yo compré para hacer las gelatinas un pasapuré de bola , es una maravilla , lo que ahoras en tiempo y lo que se aprovecha la fruta.
    Besinos

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    Belén

    20 octubre, 2012 at .

    • Hola Belen, guapa! Me tienes que contar que es eso del pasapuré de bola…
      Un beso

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      Goizalde

      22 octubre, 2012 at .

  9. […] mermelada de moras […]

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  10. […] de sabores fuertes y ácidos (mermelada de moras (foto), de frutos del bosque, de […]

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