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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

TOSTA DE PUERRO Y ANCHOA

with 9 comments

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Receta del programa Robin Food

Me pareció tan sencillo de hacer que no pude resistirme a probarlo. Solo es necesario tener en cuenta un par de cosas: hay que escoger los puerros más jóvenes y delgaditos y las anchoas han de ser de buena calidad. Si no te van mucho las anchoas cámbialas por unas lascas de un buen jamón ibérico.

INGREDIENTES (Para 6 tostas)

  • 5-6 puerros jóvenes y delgaditos
  • un poco de mantequilla
  • un puñadito de almendras fritas (unas 18-20 unidades)
  • 6 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 4-6 cucharadas de mahonesa
  • 4-5 filetes de anchoa en salazón
  • un trocito de queso idiazabal (unos 25 gr serán suficientes)

ELABORACIÓN

De la parte blanca del puerro cortar trozos de unos 2 cm y saltear con la mantequilla hasta que el puerro se cocine un poco. No ha de quedar muy hecho, mejor que esté algo crujiente. Salpimentar y reservar.

Cortar cada almendra en unos 4-6 trocitos. Trocear también los filetes de anchoa en unos 4-6 trocitos cada filete.

Tostar las rebanadas de pan y frotar con el diente de ajo. Untar con mahonesa y colocar encima el puerro, repartir las almendras troceadas y las anchoas y rallar encima el queso.

NOTAS:

  1. Si no os gusta el puerro poco hecho, se puede cocer primero en agua y luego saltear, aunque para este pintxo no me parece la mejor manera de hacer, ya que el puerro salteado tiene un sabor único que os recomiendo que probéis
  2. Me parece muy importante que el puerro sea joven, ya que el puerro viejo tiene un sabor más fuerte y una textura más áspera
  3. Es preferible que el pan sea de miga prieta, quedan mejor las tostas
  4. Si la anchoa no es de vuestro gusto la podéis cambiar por unas lascas de jamón ibérico, aunque el toque de la anchoa creo que es lo que le da personalidad a esta tosta.
  5. En vez de queso idiazabal se puede poner cualquier otro siempre que sea un queso fuerte: parmesano, manchego, etc…
  6. Se pueden tener todos los ingredientes preparados y montarlo a última hora. Lo ideal sería templar un poco el puerro en el microondas para tomar la tosta semitemplada, nunca caliente.
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Written by Goizalde

4 junio, 2013 a .

9 comentarios

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  1. Pues que me gusta y mucho la tosta y es que esa combinación debe ser deliciosa.
    Oye, que me cuentes cosas de vez en cuando, en el blog, en el correo (más mejor) o en privi en fb pero cuéntame!!!!!!!!!!
    Besazos.

    Me gusta

    thermo

    4 junio, 2013 at .

  2. Con esa combinación de ingredientes debe estar deliciosa

    Me gusta

    Succre

    4 junio, 2013 at .

  3. ¡Me apunto!.. A mí tambien me parece que tiene que estar exquisita.

    Me gusta

    Pikerita

    4 junio, 2013 at .

  4. Me encantan estas recetas: faciles y buenisimas!
    Un muacka para ti!

    Me gusta

    Mar Martinez

    4 junio, 2013 at .

  5. Me parece un bocado bestial, todo sabor en una tosta. Saludos.

    Me gusta

    Jose

    5 junio, 2013 at .

  6. Pues yo que si soy de gustarme mucho el puerro te diré que me parece una tosta genial. Recuerdo el olor de los puerros en mi coche cuando venía de visitar a mi amiga y su madre me tenía un cesto recién cogidos de su maravillosa y mimada huerta. Me duraba el olor varios días ummmmm eso sí que era un ambientador y no los del “pinoverde”.
    Un bico

    Me gusta

    piquices

    5 junio, 2013 at .

  7. Pues claro que la voy hacer, no puede tener mejos aspecto y me imagino el sabor…
    Saludos

    Me gusta

    isamar

    9 junio, 2013 at .

  8. […] TOSTA DE PUERRO Y ANCHOA […]

    Me gusta


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