Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

BROWNIE CHEESECAKE

with 8 comments

brownie cheescake

¡Menuda mezcla tan deliciosa!

El sabor potente del chocolate en el brownie, la suavidad de la tarta de queso veteada y el crujiente de las nueces…

No hace falta explicar nada más, tan solo os aconsejo que lo probéis si aún no lo habéis hecho ya

INGREDIENTES (Para un molde de unos 20 x 20 cm):

Para el brownie:

  • 120 gr de chocolate negro o para postres
  • 120 gr de mantequilla
  • 130 gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • 2 huevos y dos claras
  • 15 gr de cacao puro
  • 75 gr de harina
  • 1 cucharadita rasa de levadura química tipo Royal (unos 5 gr)

Crujiente:

  • un puñado de nueces peladas

Para el cheesecake:

  • 2 yemas
  • 75 gr de azúcar
  • 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC

Con Thermomix:

Brownie:
Poner en el vaso el chocolate y trocear 10 seg en vel 6, agregar la mantequilla y derretir todo 5 min, 80ºC en vel 1. Añadir el azúcar, la sal, los huevos y las claras, batir 20 seg en vel 3.

Tamizar la harina con el cacao y la levadura, echar al vaso y mezclar 30 seg en vel 3. En caso necesario, terminar de mezclar con espátula.

Cheesecake:
Lavar el vaso (es suficiente con quitar el exceso de chocolate, no hace falta que esté impecable).
Poner la mariposa y batir las yemas con el azúcar 3 min en vel 3, añadir el queso y mezclar 30 seg en vel 3, bajar restos de las paredes y repetir. Reservar

Sin Thermomix:

Brownie:
Derretir el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría. Agregar el azúcar, la sal, los huevos y las claras y mezclar bien con una batidora de varillas o similar.

Tamizar la harina con la levadura y el cacao, agregar a la mezcla anterior y mezclar bien.

Cheesecake:
Batir con tenedor o varillas las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Agregar el queso y mezclar todo hasta conseguir una crema homogénea.

brownie cheescake1Verter la masa del brownie en un molde cuadrado (20 x 20) previamente forrado con papel de horno (para desmoldar mejor), espolvorear las nueces, poner encima a cucharadas la mezcla del cheesecake y revolver con movimientos de abajo hacia arriba para conseguir el veteado.

Hornear unos 20-30 min a 200ºC, es preferible que quede un pelín húmedo a que esté totalmente hecho y seco.

NOTAS:

  1. Cuando digo cacao puro no vale colacao ni chocolate a la taza, me refiero a cacao puro tipo Pedro Mayo, Valor, etc…
  2. Normalmente los brownies no suelen llevar levadura, pero yo en este caso le meto un poco para que soporte mejor el peso del cheesecake y suba un poquito
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Written by Goizalde

28 agosto, 2015 a .

Publicado en Otros

8 comentarios

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  1. me encantan todas tus recetas. especialmente las tradicionales. Y esta debe estar deliciosa por la pinta que tiene. Yo no podre probarla, soy diabetica.

    Me gusta

    CPMT

    28 agosto, 2015 at .

  2. Ufffff, mis dos dulces favoritos juntos!! 😀 Esta la apunto para cuando tenga la mas minima excusa 😉
    Un besote

    Me gusta

    Mar Martinez

    28 agosto, 2015 at .

  3. Bueno, creo que esto es una pregunta tonta, pero ahi va… Supongo que el molde tambien puede ser redondo o de esos de bizcocho que queda como una rueda no?

    Me gusta

    Rosi

    23 diciembre, 2015 at .


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