NUGGETS DE POLLO CON SALSA BARBACOA

¿A quien no le gustan unos sabrosos y crujientes nuggets de pollo? Si, vale, al freir absorben mucha cantidad de grasa, pero seguro que hasta ahora los comprabais congelados en el super.

De esta manera sabéis que los ingredientes son naturales y en vuestras manos queda que le pongáis doble capa de empanado (quedará super crujiente, pero absorberá mas grasa) o le pones una única capa (quedará también crujiente, pero con menos grasa).

Y que decir de la salsa, ya sé que es muy fácil abrir un bote y servirse, pero esta receta de Salsa Barbacoa solo te va a llevar un poco de tiempo (que puedes aprovechar para ver la tele, leer un libro, etc), ya que la elaboración es muy sencilla. Luego no tienes más que meterla en un bote y para la próxima vez está hecho. Más natural imposible.

INGREDIENTES

Para empanar:

• 100 gr de pan seco o pan rallado
• 25 gr de pipas peladas de girasol

Para los Nuggets:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 20 gr de aceite
• 500 gr de pechuga
• 1 chorizo fresco
• 2 cucharadas de paté
• sal, pimienta negra, comino y tomillo

Para la Salsa Barbacoa:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 30 gr de aceite
• 1 lata de tomate triturado (400 gr)
• 20 gr de miel
• 10 gr de maizena
• 1/2 cubilete de vinagre
• 1/2 cubilete de vino blanco
• 1/2 cubilete de agua
• 3 tomates deshidratados
• una puntita de guindilla o unas gotas de tabasco
• pimienta y orégano
• 1/2 pastilla de caldo

ELABORACIÓN

Empanado:

Triturar el pan y las pipas a vel máxima. Esta operación la realizaremos antes de empezar con los nuggets, ya que tendremos el vaso seco.

Los Nuggets:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria, triturar 20 seg en vel 4, añadir el aceite: 20 min, temperatura varoma, vel cuchara.

Mientras tanto trocear un poco la pechuga a cuchillo y salpimentar y quitar la piel al chorizo.

Añadir todos los ingredientes al vaso (pechuga, chorizo, paté y especias) y triturar 30 seg en vel 5. Sacar del vaso y reservar en un tupper más ancho que alto (para luego poder cortar con cortapastas, que no quede muy gordo). Meter al frigorífico.

La Salsa Barbacoa:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Trocear 20 seg en vel 4, añadir aceite: 15 min, temperatura varoma, vel cuchara.

Añadir el resto de los ingredientes, mezclar 5 seg en vel 6 y programar 25 min, 100ºC, vel 2. Esperar unos 5-10 min a que baje un poco la temperatura y triturar a vel máxima.

Para freír los Nuggets, cortar la masa con la forma que más nos guste. Podemos utilizar cortapastas o formarlos con las manos, empanar y freír en aceite caliente. Servir con la salsa barbacoa.

NOTA: si se quiere conseguir una consistencia más crujiente, se pueden utilizar otras cosas para empanar, por ejemplo, triturar unos cereales corn flakes en vel 4, teniendo cuidado que no se haga polvo.

También podemos usar maíces gordos (kikos) y hacer la misma operacion anterior.