PATATAS CON ALMEJAS

Patatas con almejas, con su salsa y con el punto de cocción exacto, se convierte en algo espectacular en una mesa. Con su ración de patatas convierte esta receta en un primer plato apetitoso.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 400 gr de almejas
• 800 gr de patatas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 100 ml de vino blanco (1 cubilete)
• 400 ml de fumet
• 1 hoja de laurel
• perejil picado
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

Poner la Thermomix en marcha en vel 5 y echar los ajos por el bocal, parar la máquina, bajar los restos de las paredes, añadir la cebolla en cuartos y trocear 5 seg en vel 4. Bajar los restos otra vez, agregar el aceite y programar 15 min, varoma, vel cuchara.

Poner las almejas en un bol con abundante agua fria y sal para que suelten la arena que puedan tener. Dejarlas así hasta el momento de su utilización.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm o menos. Colocar en el varoma, aprovechando tanto la base como la bandeja. Salpimentar y reservar.

Cuando termine el tiempo del vaso, añadir el vino y el fumet y trocera unos 10 seg en vel 8. Añadir el laurel y programar 15 min, varoma, vel 2.

Limpiar bien las almejas y colocarlas en el cestillo, y cuando acabe el tiempo del vaso, introducir el cestillo, volver a colocar el recipiente varoma con las patatas y cocinar 10 min, varoma, vel 2.

En caso de que las almejas no se hayan abierto, poner otros 5 min más.

Servir colocando las patatas en una fuente, las almejas encima, salsear y espolvorear con perejil picado.