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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

PECHUGA RELLENA DE SETAS, QUESO Y MINI-MAZORCAS DE MAÍZ CON SALSA DE TOMATE

with 22 comments

Como veis, este tipo de “rollos” me gustan mucho y como ya os vengo diciendo, son muy socorridos. Son indispensables como fondo de congelador.

En esta ocasión os traigo un rollo de pechuga cubierto con un buen jamón curado y relleno de setas, queso tierno y mini-mazorcas de maíz, acompañado con una salsa de tomate que no la he triturado y que se “ven” los trocitos de cebolla o los pimientos, en casa nos gusta más así, a la peke le chifla. Pero en caso de que en vuestras casas no os guste encontrar esos trocitos, no tenéis más que triturar la salsa de tomate y listo.

Acompañado de una buena ensalada verde puede convertirse en un plato único.

INGREDIENTES

Para el rollo:

  • 2 dientes de ajo
  • 20 gr de aceite
  • 200 gr de setas
  • 6 lonchas grandes de jamón serrano
  • 500 gr de pechuga fileteada
  • 100 gr de queso tierno light
  • 1 lata pequeña de mini-mazorcas de maíz
  • sal y pimienta
Para la salsa de tomate:
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • un trozo de pimiento rojo
  • 50 gr de aceite
  • 1 lata de tomate triturado de 800 gr
  • 1/2 cubilete de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • una pizca de azúcar
  • una pastilla de caldo de carne
  • pimienta negra

ELABORACIÓN
Para el rollo:
Trocear el ajo 5 seg en vel 5, agregar el aceite y freír 8 min, varoma, vel cuchara. Mientras tanto vamos cortando las setas en tiras con los dedos. Cuando acabe el tiempo, añadir las setas al vaso y cocinar 8 min, varoma, vel cuchara. Sacar a un plato, salpimentar y reservar.
Ahora vamos preparando la salsa de tomate en el vaso mientras elaboramos el rollo.
Para la salsa de tomate:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo y los dos pimientos, trocear 5 seg en vel 5, añadir el aceite y sofreir 15 min, varoma, vel cuchara.
Agregar el resto de los ingredientes de la salsa de tomate (si no queremos encontrar trozos, este es el momento de triturar bien la salsa, antes de cocinarla) y programar 45 min, varoma, vel 2.
Ahora podemos ir haciendo el rollo: poner 2 trozos de film en la encimera donde vamos a trabajar, de tal manera que se superpongan un poco. Vamos colocando las lonchas de jamón, sobre estas las pechugas, salpimentamos pero poco, ya que el jamón aportará algo de sal. Ponemos ahora las setas en tiras, el queso cortado en tiras gruesas y las mini-mazorcas. Cerramos el rollo como si fuera un caramelo y ponemos otra capa de film para cerrar bien todos los huecos.

Pinchar el film con un cuchillo afilado, palillo o similar para que no se queden los líquidos retenidos en el rollo y quede más compacto.

Colocar el rollo en el recipiente varoma y cuando empiece a salir el vapor ponerlo sobre la tapa. Dejar cocinar el conjunto hasta que termine el tiempo.
Para cortar el rollo en rodajas, es preferible que se haga en frío, yo suelo hacer el rollo un día antes de consumirlo y cuando lo voy a comer, lo caliento en el microondas o le doy un golpe de plancha.
NOTAS:

  1. Se puede congelar perfectamente, yo lo hago cortado ya en rodajas, así saco las que necesito y listo.
  2. Si os parece mucha salsa de tomate, la podéis meter en un bote de cristal aún en caliente, recién hecho y lo cerrais bien, le dais la vuelta al bote y lo dejáis así toda la noche para que haga vacío. De esta forma puede aguantar tranquilamente 3 meses y también alguno más…
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Written by Goizalde

3 marzo, 2011 a .

Publicado en Carnes y Huevos

22 comentarios

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  1. Me gusta mucho el rellno que has puesto…ligero y delicioso. Me lo apunto!

    Besiños.

    Me gusta

    Mayte

    3 marzo, 2011 at .

  2. Es de los rollos que he visto que más me ha gustado al no ir el pollo triturado, me gusta que sea en filetes.
    Besos.

    Me gusta

    thermo

    3 marzo, 2011 at .

  3. Me encanta!!! Y no sabía lo de pinchar el rollo una vez hecho… la ultima vez que hice uno, me quedó un juguillo extraño en la puntas.
    Probaré a hacerlo, que al no llevar el pollo triturado, al costi le va mas!
    Un besico

    Me gusta

    Mar Martínez

    3 marzo, 2011 at .

  4. Tiene una pinta fabulosa. Besitos

    Me gusta

    Monica

    3 marzo, 2011 at .

  5. Goizalde, te han quedado unas pechugas fantásticas.
    Me gustan mucho.
    Besos

    Me gusta

    ana

    3 marzo, 2011 at .

  6. hola, muy buena idea lo del pollo muchas gracias, sigue asi.

    Me gusta

    juana

    3 marzo, 2011 at .

  7. Que buena presentación, y seguro que buenísimos

    Me gusta

    Karmela

    3 marzo, 2011 at .

  8. Que resultonas son estas recetas ..y que buenas salen ..el relleno muy interesante ..las mazorcas..besos MARIMI

    Me gusta

    garlutti

    3 marzo, 2011 at .

  9. Vaya pinta! esta diciendo comeme.

    Gracias por la receta,

    besitos.

    Me gusta

    Piar

    3 marzo, 2011 at .

  10. Guau, que pinta tan rica. Esta receta habra que hacerla..ya sabes que en mi casa tienen muchisimo exito tus platos, asique este gustara seguro.
    Gracias por compartir con nosotros estas recetas tan ricas.
    un beso

    Me gusta

    Maria Parcero

    3 marzo, 2011 at .

  11. Es una receta muy elaborada y detallada… Creo que la probaré…
    ¡¡¡Muchisimas graciasss!!!

    Me gusta

    Chirimoya

    4 marzo, 2011 at .

  12. una receta completa y nutritiva!

    me encanta!

    te sigo en facebook!

    saludos desde Compostela!

    Lamam.

    Me gusta

    La mambalina

    4 marzo, 2011 at .

  13. Esta receta tiene muy buena pinta ! .Me gustaria saber que tipo de setas pones y si las pones en crudo .Gracias!

    Me gusta

    Arnest

    5 marzo, 2011 at .

    • Son las típicas setas de cultivo y van cocinadas, si lees el primer párrafo de la elaboración lo verás.
      Un saludo

      Me gusta

      Goizalde

      5 marzo, 2011 at .

  14. Ya sabes que soy adicta a tus rollos, ya lo tengo apuntado. Muchas gracias y un besito.

    Me gusta

    Mª Angeles Villares

    8 marzo, 2011 at .

  15. […] 80 gr de salsa de tomate […]

    Me gusta

  16. Ayer hice tu receta y es realmente buenisiiimaa

    Me gusta

    laura

    12 marzo, 2011 at .

  17. He probado a hacer este plato en mi casa, y ha resultado un éxito! Las pechugas causaron sensación! Un saludo, y sigue sorprendiéndonos con estas recetas!

    Me gusta

    Begoña

    17 marzo, 2011 at .

  18. […] 1 cucharada de Salsa de tomate […]

    Me gusta

  19. […] gr de salsa de tomate Para los libritos de […]

    Me gusta


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